艾叶粑粑的家常做法
？艾叶粑粑的家常做法窍门

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本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料 ：鲜草鱼3斤 ，酸菜250克 ，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块，做法葱2根，大蒜6瓣，白胡椒粉3克
，花椒40颗。

辅料：料酒15克，花生油30克，盐5克 。

1.首先处理鱼
，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐 ，加点水泡着轻揉
，反复3次的清洗 ，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐 ，白胡椒粉 ，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时
 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片，大蒜切片，葱切段
。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香 。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨 ，大火炒香。

9.加入水
 ，煮鱼骨和酸菜  。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中 。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟
，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦） 。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上 ，撒上葱花，即可出锅
。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料 ：鲤鱼1条。

辅料 ：姜1块
、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克 、生抽1勺 、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克
、花生油500克 、鸡蛋清10克
。

做法：

1、鱼清理干净 ，去除内部黑膜 ，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部 。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜  。

5 、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6 、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽 、鸡蛋清 、香油、生粉，抓匀 ，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑
，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片 ，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段 。

10、盆子底部放入部分辣椒段 ，部分花椒 ，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散 ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油
，烧到油冒烟 。

12、将油分次倒入 ，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟。

13 
、将表面多余的辣椒花椒去掉
，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一
：准备葱1段 ，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g，食用油50g，姜2片 ，鲤鱼1条。

二 ：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐
、料酒腌制 。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油 ，撒上葱段 。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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